La farine de Sorgho en Haute-Saône : du champ à l'assiette... et sans gluten, s'il vous plait !!

Le sorgho est une plante souvent méconnue, qui ressemble de loin au maïs.
Elle est originaire d’Afrique et a besoin de peu d’eau pour être cultivée.
C’est donc une super céréale écolo en plus d’être sans gluten et bien parfumée.
La farine de sorgho a une couleur rosée très jolie et peut s’utiliser dans vos recettes salées et sucrées.
Pour faire le pain, il vaut mieux la mélanger à une autre. Il est conseillé de ne pas dépasser 40% du poids total de vos farines avec le sorgho. Par exemple s’il faut 200 g de farine dans la recette, vous pouvez mettre jusqu’à 80 g de farine de sorgho.
Son indice glycémique de 65 est un peu plus faible que celui de la farine de riz complète, mais reste élevé.
Quelques recettes par ici


Unique en Haute-Saône


En Haute-Saône, on cultive principalement du Sorgho fourrager pour le bétail.
Étant en constante recherche de techniques et d'idées novatrices, nous nous lançons aujourd'hui dans la transformation de nos récoltes de sorgho grain en farine.

Sans Gluten


Nous souhaitons proposer des solutions locales aux régimes alimentaires liés à l'intolérance au gluten, au diabète, ...

Ce sera la première d'une gamme sans gluten qui va s'agrandir progressivement.
Le moulin sera exclusivement consacré aux farines sans gluten.
Zéro traces de gluten pour les plus intolérants !

produit bio


Nos cultures de Sorgho sont actuellement en conversion bio.
La farine commercialisée en ce moment (récolte de 2020) est donc encore"En conversion bio".
La farine issue de nos récoltes à partir de cet automne 2021 sera 100% bio.